Tortilla de patatas (española) ligera

Esta es la receta de Tortilla de Patatas, pero evitando utilizar aceite para freir la patata y la cebolla. Para ello, utilizamos el microondas. De este modo, además, nos ahorraremos mucho tiempo (el necesario para freir las patatas), nos evitará ensuciar más utensilios y gastar tanto aceite.

Ingredientes (1 tortilla)

3 Patatas medianas
1 y 1/2 cebolla (la mitad que patatas, aproximadamente)
Aceite
Sal
3 Huevos (1 por cada patata)

Elaboración

1) Cortamos las patatas y las cebollas a rodajas de 1 o 2 milimetros de ancho (podemos utilizar una mandolina, cortar fino con el cuchillo, etc.).
2) Lavamos las patatas y las cebollas y, sin escurrir demasiado, las ponemos en una bandeja apta para microondas. Aquí salamos y removemos.

Es importante que quede un poco de agua, porque vamos a hacerlas al microondas. Si no queda suficiente agua, le echamos un poco para que quede un poquito en el fondo del recipiente (en principio bastaria con enjuagar y tirar el agua normal, sin escurrir).

3) Tapamos con film transparente y hacemos agujeros para que escape el vapor (o utilizamos una tapa para microondas) y ponemos durante 12-14 minutos a máxima potencia.

Cuando hacemos las cosas en el microondas, conviene poner menos tiempo y mirar de vez en cuando para comprobar a ver como está (por ejemplo, dejarlo 8 minutos y luego 4 mas hasta 12).

4) En un recipiente a parte batimos los huevos y cuando estén las patatas hechas (las podremos chafar fácilmente con un tenedor), las escurrimos (lo más probable es que no quede mucha agua) y las mezclamos en el recipiente con los huevos.
5) Rectificamos de sal (y podemos poner alguna que otra especia como pimienta o ajo en polvo) y movemos la mezcla, chafando ligeramente la patata para que coja sabor.
6) Cubrimos de aceite el fondo de la sartén, lo calentamos y echamos la mezcla de la patata y la cebolla con el huevo.
7) Hacemos 2 minutos (aproximadamente) por cada lado y ya está lista.

Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta y tenemos que tener cuidado, porque la tortilla de patatas debe ser gordita (dedo y medio o dos dedos sería normal).

Presentación
La presentación típica de la tortilla de patatas es cortada a cuadros en forma de tapa.
La gente de Madrid la sirve en porciones en forma de sector del círculo.
Para el bocadillo se corta en cuñas finas que se van encajando dentro del pan.
En cualquier caso, muchas veces se acompaña de ajoaceite.
Otra forma un poco más distinta de presentarla sería abriéndola por la mitad y poniéndole jamón serrano o una mezcla de mayonesa con cebollita picada y atún como aqui.

Comentarios
En realidad no es tan complicada como puede parecer, pero me he entretenido especialmente con los detalles porque hay gente que tiene esta tortilla muy mitificada siendo que es muy sencilla, y no se atreve a intentarla.
Un aspecto clave es la forma de batir el huevo ya que si lo hacemos enérgicamente, metiéndole aire, quedará más jugosa la tortilla.

servido por caralla_recetas 3 comentarios compártelo